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Lo Yacon, benefici e proprietà

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Che cos’è lo Yacon?

Sentiamo spesso parlare dei benefici e delle tante virtù dello Yacon, ma di cosa si tratta e quali sono le speciali caratteristiche di questo vegetale dal nome così esotico? Lo Yacon è una piana perenne, molto simile alle patate e alle carote. La sua provenienza è l’America del Sud, in particolare le regioni della Cordigliera e delle Ande in Argentina e in Colombia.

La parte più conosciuta e impiegata dello Yacon è il tubero e in Perù viene chiamato ‘mela del terreno’, perché il sapore è molto simile ad un frutto, pur trattandosi di un vegetale che cresce sotto terra, mentre in Ecuador lo Yacon viene chiamato ‘Jicama’. Sebbene i nomi cambino a seconda dei paesi di riferimento, lo Yacon è un vegetale che appartiene alla famiglia del topinambur e del girasole e la sua parte più gustosa è il tubero, che ne rappresenta la radice.